西瓜，是盛夏消暑解渴的最佳果品之如果你打破常规，把西瓜稍微加工一下，变个吃法，既可口又解暑，还很有新意，你不妨动手一试。

西瓜冻 取西瓜肉500克，切成块状放入碗中，加白糖150克；牛奶500克拌匀。取一锅置于火上，倒入开水，加琼脂15克，待琼脂溶化后，倒入西瓜拌匀，冷却后放入冰箱速冻，随食随取。

西瓜酱 取厚皮西瓜一个，削皮，去子切碎，放入锅内用文火炖软，加入白糖、葡萄糖各50克，果冻粉或琼脂适量，熬制浓缩成甜西瓜酱。也可将西瓜去硬皮和子，倒入坛中,加入发酵后的黄豆、食盐适量拌匀，用纱布封口。此后每天搅拌1-2次，有泡沫出现时，用勺子盛出倒掉，经15-20天，即成西瓜豆瓣酱。

冰糖西瓜 将西瓜去子，切成小丁入碗，放在冰箱内冷冻70分钟左右。取一锅置于火上，放入清水、冰糖、白糖，待糖熬化后，撇去浮沫，倒入大碗中，冷却后放入冰箱。食用时将西瓜方丁倒入冰糖水中即可。

蜜饯西瓜皮 除去西瓜皮的硬皮和剩余瓜瓤，切成小条。放人2％的煮沸盐水中浸泡2-3分钟，取出漂洗。再入清水锅中煮沸，取出在冷水中浸泡，最后在锅中加少许水(以淹没西瓜皮为宜)，敞盖继续煮。每500克西瓜皮加砂糖300克，煮3小时，即可制成碧绿透明的果料。